Salve a tutti Voi.
Oggi presento i crostoli della zia Maria 😀
Nel mio attuale raccoglitore di ricette vorrei inserire, in onore ed in ricordo di mia ZIA Maria (:D), una buonissima ricetta dei dolci che ricordo amorevolmente sin dall’infanzia.
I CROSTOLI, CHIACCHIERE o FRAPPE
I crostoli o chiacchiere o frappe, sono dolci molto friabili che vengono fritti ed infine vengono cosparsi di zucchero a velo. I crostoli sono preparazioni tipiche del periodo di Carnevale e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, crostoli in Friuli-Venezia-Giulia ed in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc..
I crostoli hanno un’antichissima tradizione che probabilmente risale a quella delle frictilia, dolci fritti nel grasso di maiale che nell’antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale; questi dolci venivano prodotti in gran quantità poiché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima.